La cocina con onda propia

Hola cocineros, Hoy os traigo una receta deliciosa de un autor del s XVIII, Juan Altamiras Esta receta la podemos encontrar en su libro "Nuevo Arte de Cocina" ¿Qué os parece cocinar hoy Almondiguillas (albóndigas)de Abadejo? Cocemos el Abadejo con agua y un poco sal. Le quitamos las espinas. Echamos huevos crudos pan rallado, especias a gusto, perejil, hierba buena, queso rallado (si el queso es tu vicio secreto) y añadimos el abadejo cocido. Amasamos todo y hacemos la forma de la albóndiga tradicional. Las freímos con aceite. La salsa la haremos cociendo un poco de agua, aceite y añadimos ajos fritos. Picamos un poco de avellanas con pan remojado en agua y vinagre. .Juntamos la salsa con las albóndigas y damos un golpe de calor.

Hoy os vengo a hablar de un cocinero muy importante en la historia de la cocina española- Se trata de Diego Hernández de Maceras. Este cocinero publicó en 1607 su obra titulada "Libro del arte de cocina en el cual se contiene el modo de guisar de comer en cualquier tiempo, así de carne, como de pescado, para sanos y enfermos, y convalecientes; así de pasteles, torta y salsas, como de conservas, y de principios, como de pos, a la usanza española de nuestro tiempo" Fue cocinero del colegio mayor de San Salvador de Oviedo en Salamanca. Escribió muchas recetas, muchas ambientadas en un ámbito estudiantil. En esta entrada os pongo la receta de un plato muy tradicional en nuestros días, el arroz con leche. Vamos a ver como se hacían en esa época, un poco adaptada a la actualidad. Cocemos 12 escudillas de arroz con 4 aguas (vasos) y sal. Lo sacamos y dejamos secar bien. Se le añade leche y una libra de azucar. Se pondrá a cocer al fuego suave, no te olvides de removerlo bi...

Hola chicos, Hoy os vengo a hablar de otro plato que aparece en el Quijote ¿Y cuál es?,¿cuál es? Pues son las almojábanas o fruta en sartén (o toronjas), como tu prefieras llamarlas Son unas tortas que se hacen con una masa con queso principalmente. El nombre del plato viene del artículo Al, y del nombre Mojébene, o Mujébene, que significa quesadilla.Pero al final se quedo como Almojábana Originalmente se refería a las pastas dulces, pero luego se aplicó para cualquier dulce que se hiciera con manteca, azúcar y huevo, así como los buñuelos y todo tipo de dulces El nombre de torontojas viene de Játiva ¿Y cómo se hacen? Pues se machaca en un mortero el requesón, queso fresco y huevos. Se tiene preparada una masa hecha con harina y un poco de levadura y se incorpora la mezcla de queso y huevos anteriormente dicha En una sartén se pone manteca de cerdo, o aceite de oliva (mejor, más sano), a hervir y se hacen bolas con toda la masa y se fríen hasta que se doren. Se les añade m...

Hola cocinilla, en estas fechas que ya se acercan las fiestas y las vacaciones, es buen momento para ver una película Yo hoy os voy a recomendar esta, que personalmente me gustó mucho Tiene cocina, una gran historia y a Meryl Streep ¿Qué puede salir? Así que, ya sabéis, todos a ver esta peliculaza

Hola nutriólogos, hoy vamos a empezar a hablar un poco sobre las distintas recetas de Cervantes. ¿Qué comerían en aquellos años? Acompañadme a descubrirlo Primero,¿de qué narices estamos hablando?,¿qué son la Acaravías Reales? Son un tipo de frutas en sartén, parecido al crepe o filloa ¿Se te hace la boca agua? Pues veamos como se hacen No es más que harina muy cernida(colada) con leche y huevos, a partes iguales, hasta que se ponga poco espesa. Luego la ponemos en una olla y esta al fuego. Una hora después se pone en una sartén al fuego con mucha manteca(o mantequilla en su defecto) Poner la masa en una cazuela que tenga 5 agujeros. La masa caerá en la manteca Las das la vuelta y las sacas poniendo una encima de otra haciendo una torre Añade azucar molido(glass en su defecto) a gusto

Hola amantes de la cocina Hoy os vengo a hablar de un restaurante que acaban de abrir por el centro de la ciudad, y que es una pasada. Es el Restaurante Azteki Teki. En el vais a encontrar un menú compuesto por muchos productos que usaban los aztecas como el chocolate, maíz, chile,... Pero, ¿qué hago contándolo? Mejor os enseño el menú Espero que tengáis un balde cerca. Porque se os va a hacer la boca agua Y como no puede faltar en nuestra ciudad, hasta tienen una tapa. Que no es por nada, pero es ganadora de un prestigioso concurso de tapas Os espero ver a todos en este restaurante Y aquí me despido Y recordad comer 5 piezas de fruta, verdura al día El cuerpo os lo agradecerá